Ένα πρωινό ξεκίνημα μ’ ένα ποτήρι γάλα απ το δερματι απο έναν απ’ τους τελευταίους εναπομείναντες παραδοσιακούς κτηνοτρόφους της Κρανιάς Ελασσόνας, του Ηλία Μπατσίλα.
Το δερμάτι είναι ένα παλιό τοπικό γαλακτοκομικό έδεσμα της Κρανέας Ελασσόνας. Παρασκευαζόταν κυρίως από πρόβειο ή γίδινο γάλα, το οποίο ωρίμαζε μέσα σε ασκούς από δέρμα ζώου (από εκεί προέρχεται και η ονομασία «δερμάτι»). Το αποτέλεσμα ήταν ένα πηχτό, ξινούτσικο γαλακτοκομικό προϊόν, κάπου ανάμεσα σε γιαούρτι και μαλακό τυρί, με έντονη γεύση και μεγάλη διατηρησιμότητα.
Το προϊόν αυτό συνδέεται με την παραδοσιακή νομαδική κτηνοτροφία της περιοχής της Κρανιά Ελασσόνας και σήμερα παρασκευάζεται πολύ πιο σπάνια, κυρίως για οικογενειακή κατανάλωση και σε λαογραφικές εκδηλώσεις που αναδεικνύουν την τοπική παράδοση.
Η αναφορά έγινε από χρήστη του facebook, μαζί με τις εικόνες.
elassonanews.gr
